Frittata

Ingredienten:
1 courgette, halve rode paprika, 6 eieren, 2 eetl. melk, 25 gr. boter, 50 gr. gerasp. parmezaanse kaas, handje rucola

Bereidingswijze:
Snijd de courgette in dunne plakjes, snijd de geschilde paprika in kleine bolkjes en klop in een kom de eieren los met de melk.
Verhit de boter in een een koekepan. Giet het eimengsel in de pan. Temper de hittebron. Verdeel de courgetteplakjes, de paprikablokjes en kaas over het eimengsel. Bak de frittata enkele minuten en leg als de bovenkant bijna droog is 1 minuut een deksel op de pan. Snijd de omelet in punten. Leg enkele blaadjes rucola op elke punt. Deze frittata kan warm en loud worden gegeten.