Tomatentaartjes met mozzarella

Ingredienten:
8 plakjes bladerdeeg, ontdooid, 1 eetl. rode pesto, 2 grote tomaten, in plakjes, 1 bolletje mozzarella, in plakjes, 2 eetl. basilicumblaadjes, grof ge sneden, 1 teentje knoflook, uitgeperst, 8 zwarte olijven zonder pit, gehalveerd, 2 eetl. olijfolie, peper en zout.

Bereidingswijze:
Leg 2 plakjes bladerdeeg op elkaar en rol ze uit tot een rechthoekige lap ( iets groter dan de oorspronkelijke plakjes) Vouw de randen iets naar binnen zodat er een bakje ontstaat. Maak zo 4 bakjes. Bestrijk de bodems met de pesto en beleg met de tomaat en de mozzarella. Verdeel de basilicum, knoflook, olijven en olie erover en bestrooi met peper en zout. Bak de taartjes 20 min. in een over van 200 graden.
Heerlijk voorgerechtje of lunchgerecht.