Mediterraan stoofvlees

Ingredienten:
500 gr. magere runderlappen in grove stukken, 2 el. olijfolie, 1 teentje knoflook, fijngesneden, 1 el. provencaalse kruiden, 1/4 runderbouillontablet,verkruimeld, 75 ml. rode wijn, 4 sjalotten,in ringen, 1 courgette,in plakjes, 4 tomaten,in parten, 2 el. groene pesto. Ovenschaal met deksel (inhoud 1 1/2 ltr.

Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 175 gr.C. Runderlappen met peper bestrooien. In ovenschaal stukken vlees en olie door elkaar scheppen. Schaal afdekken en vlees in midden van oven in ca. 45 min. bruinbakken. Ovenschaal voorzichtig uit oven nemen en vlees met knoflook, kruiden, bouillontablet en zout op smaak brengen. Wijn langs rand van schaal erbij schenken. Vlees afgedekt nog ca. 1 uur en 30 min. in midden van oven gaarstoven. Oventemperatuur verhogen naar 200 graden. Sjalot, courgette, tomaat en pesto door runderlappen scheppen en schotel onafgedekt nog ca. 30 min. in midden van oven bakken tot groenten gaar zijn. Halverwege geheel omscheppen. Lekker met pasta, rucola en grana padano.