Roguefortsalade

Ingredienten:
Veldsla of friseesla, 100 gr. gerookt spek of bacon, dun gesneden, 1 avocado, 1 eetl. citroensap, 25 gr. boter, 150 gr. roquefort, halve eetl. gehakte tijm (vers of diepvries) halve dl. witte wijn, 4 hardgekookte eieren, versgemalen peper, 50 gr. cashewnoten, 1 eetl. gahakte peterselie.

Bereidingswijze:
Was de sla. Bak het spek knapperig in een droge koekenpan. Schil de avocado, snijd in partjes en besprenkel met citroensap. Smelt de boter bij het spekvet in de koekenpan. Kruimel de helft van de kaas erboven en roer tot deze begint te smelten. Voeg de tijm en witte wijn toe. Breng het mengsel op smaak met versgemalen peper. Pel de eieren en hak ze fijn. Verdeel de spekreepjes over de sla, schep de eierstukjes en de avocadopartjes erbij. Giet de kaassaus erop en verkruimel de rest bvan de roquefort erover. Bestrooi met cashewnoten en peterselie.