ma po tofu

Ingredienten:
1 blok tofu (=tahoe)
6 gedroogde shiitake, geweekt in heet water
1 of 2 rode chilipepers
1 teen knoflook
3 schijven gemberwortel
1 eetlepel gefermenteerde bonenpasta ("black bean garlic sauce" van Lee Kum Kee uit de toko)
2 of 3 lente-uitjes
bosje korianderblad

voor de marinade:
1 theelepel maizena
1/2 theelepel suiker
1 theelepel sojasaus
1 eetlepel witte wijn
1 theelepel sesamolie
1/2 theelepel gemalen of in vijzel fijngewreven Sichuan peper (toko)

voor de saus:
1/2 eetlepel suiker
1 eetlepel sojasaus
1 theelepel sesamolie
1 kippenbouillonblokje

Bereidingswijze:
Snijd de tofu in blokjes en snijd de geweekte shiitakes, pepers, knoflook, gember en lente-uitjes fijn.
Maak de marinade en de saus.
Roer de stukjes shiitake door de marinade en laat dat een tijdje staan.
Verhit olie in een wok en roerbak de pepers, knoflook en gember, ong. 1 minuut.
Voeg de gemarineerde shiitake en de bonenpasta toe, goed doorroeren. Dan kan de saus erbij, alweer goed doorroeren, breng het aan de kook en voeg dan de tofu toe. Zet het vuur laag. Nog een keer voorzichtig roeren, zodat de tofu goed bedekt is met de saus. Zonodig wat water toevoegen. Deksel erop en laat het ong. 8 minuten zachtjes sudderen. Af en toe roeren om aanbakken te voorkomen.
Bestrooien met lente-ui en korianderblad.

Voorbereiding:
Door de lange lijst ingredienten lijkt het veel werk, maar dat valt reuze mee. Met de voorbereiding ben je zo'n 15 minuten bezig, met de bereiding 10 minuten.
Erg handig recept als je gasten krijgt, want al het voorbereidende werk kan je gemakkelijk een paar uur van tevoren doen.

Serveertips:
serveren met rijst en bijv. een pittige komkommersalade