Spinaziesalade met prosciutto

Ingredienten:
12 plakjes prosciutto, kan ook met plakjes gerookt spek
6 pomedoritomaten, gehalveerd
olijfolie
grofgemalen zwarte peper
200 g verse spinazie blaadjes
200 g verse asperges (groene) ook de kleine groene asperges zijn er lekker bij, geblancheerd
1/2 kop geschaafde parmezaanse kaas
Dressing:
2 el olijfolie
2 el citroensap
1/4 kop basilicumblaadjes, fijngesneden
2 tl bruine suiker

Bereidingswijze:
Leg de prosciutto en de tomaten (snijkant naar boven) op een bakplaat, bestrooi ze met peper en druppel er wat olijfolie over. Bak ze 25 minuten op 180 gr.; de prosciutto moet knapperig en de tomaten moeten zacht zijn. Verdeel de spinazie en de asperges over de borden. Leg hierop tomaat, prosciutto en parmezaanse kaas. Klop de ingredienten voor de dressing goed door elkaar en giet de dressing over de salade.

Voorbereiding:
10 minuten

Serveertips:
Je kunt de salade ook in een mooie schaal serveren. Je kunt met het bakken van de tomaten ook nog wat knoflook bijvoegen.