Rozemarijntakjes met zeeduivel en spek

Ingredienten:
350 g zeeduivelfilet
12 takjes verse rozemarijn
3 el olijfolie
sap van een 1/2 citroen
1 teen knoflook, gekeusd
6 repen spek
zout en peper

Bereidingswijze:
Snijd de zeeduivel in 12 hapklare stukken. Leg de stukken in vis in een grote kom. Gebruik je de takjes rozemarijn als spies, haal dan de blaadjes van alle takjes en houd ze achter. Laat aan het eind van elk takje een paar blaadjes zitten. (Je kunt ook houten sateprikkers gebruiken) Snijd voor de marinade de achtergehouden blaadjes fijn en klop ze met de olijfolie, het citroensap en de knoflook in een kom door elkaar, breng op smaak met zout en peper. Voeg de stukken vis toe en schep ze zorgvuldig door de marinade. Dek de kom af en zet hem 1-2 uur in de koelkast. Rol de spekreepjes om een stukje vis en prik steeds 2 stukjes vis met 1 stukje vis met spek op de voorbereide takjes rozemarijn. Verwarm de grill of de grillpan voor. Zorg er tijdens het roosteren voor dat de rozemarijnblaadjes de grill of het vuur onder de grillpan niet raken. Rooster de spiesen 10 minuten tot ze gaar zijn. Draai ze zo nu en dan bestrijk ze met de overgebleven marinade. Serveer de heet, gegarneerd met schijfjes citroen om erboven uit te knijpen.

Voorbereiding:
10 minuten

Serveertips:
Geef er een kleine kom aioli bij om de zeeduivelspiesen in te dippen.