Champignonragout met tuinkruiden

Ingredienten:
250 g (kastanje- of grot champignons)
2 el olie
1 sjalotje gesnipperd
1 dunne prei in ringen
1/2 bosje peterselie, fijngesneden
1/2 bosje selderij, fijngesneden
25 g boter
25 g bloem
3 dl melk
citroensap
zout en versgemalen peper
4 harde witte bolletjes, uitgehold
4 takjes marjolein

Bereidingswijze:
Borstel de champignons schoon en halveer ze. Verhit de olie in de wok en roerbak de sjalot en prei ca. 3 minuten. Voeg de champignons, peterselie en selderij toe en roerbak alles nog 2 minuten, neem de wok van het vuur. Smelt de boter in een steelpannetje, roer de bloem erdoor en schenk de melk erbij. Verhit de roux al roerende tot hij kookt en voeg citroensap, zout en peper naar smaak toe. Voeg de inhoud van de wok eraan toe en laat de ragout door en door warm worden. Serveer de ragout in verwarmde bolltjes en garneer met een takje marjolein

Voorbereiding:
5 minuten