Gazpacho

Ingredienten:
2 teentjes knoflook, geperst
1 sjalotje, fijngesneden
2 oude witte boterhammen, zonder korst, verkruimeld
1/2 groene paprika in stukken
1/2 komkommer in stukken
500 gr rijpe pommedori tomaten, in stukken
1-2 eetlepels sherryazijn
2 eetlepels extra vierge olijfolie
peper en zout

Bereidingswijze:
Doe alle ingredienten behalve de azijn en de olijfolie in de keukenmachine, blender of gebruik een staafmixer en pureer tot pulp. Maak de soep op smaak met azijn, olijfolie, peper en zout. (Je kunt ook verse basilicum toevoegen). Zet de Gazpacho afgedekt 2 uur in de koelkast om koud te worden of koel hem direct met een paar ijsklontjes.

Voorbereiding:
10 minuten

Serveertips:
Schep de soep in mooie kommen en leg er verse basilicumblaadjes op. Serveer er vers turks brood bij.