pompoensoep

Ingredienten:
1 ui
1 pompoen (zo'n mooie knaloranje ballon, weegt ong. 1 kilo, bij voorkeur de biologische van AH)
1 rode paprika
evt. 1 preitje (voor wat extra vulling)
2 aardappels
2 plakjes gemberwortel, kleingesneden
1/2 eetlepel kerrie
1 theelepel gemberpoeder
1 theelepel gemalen komijn
2 theelepels gemalen koriander
2 kippenbouillonblokjes
1 à 2 theelepels sambal
bekertje crème fraiche
bosje korianderblad

Bereidingswijze:
In een soeppan de ui fruiten in wat olie. Paprika en kerrie even meefruiten, dan de gemberwortel, gemberpoeder, komijn en gemalen koriander erdoor roeren. Pompoen, aardappels, evt. gesnipperde prei en 1 liter water toevoegen. Bouillonblokjes erbij en het geheel aan de kook. brengen. 15 minuten zachtjes laten koken.
De soep met de staafmixer pureren. Op smaak brengen met sambal. Zonodig zout en peper
toevoegen.
Schep in elke kom soep een flinke lepel crème fraiche.
Bestrooien met korianderblad.

Voorbereiding:
De pompoen wassen en in zijn geheel in een flinke pan water ong. een kwartier koken. Daarna is de schil zo zacht geworden dat je de pompoen probleemloos in handzame blokjes kan snijden. Hij hoeft niet geschild te worden (de schil zorgt zelfs voor een extra mooie kleur), alleen ontpit.
Ui snipperen, paprika en aardappels in stukjes snijden.