Ingredienten:
8 plakjes bladerdeeg, ontdooid, 1 eetl. rode pesto, 2 grote tomaten, in plakjes, 1 bolletje mozzarella, in plakjes, 2 eetl. basilicumblaadjes, grof ge sneden, 1 teentje knoflook, uitgeperst, 8 zwarte olijven zonder pit, gehalveerd, 2 eetl. olijfolie, peper en zout.

Bereidingswijze:
Leg 2 plakjes bladerdeeg op elkaar en rol ze uit tot een rechthoekige lap ( iets groter dan de oorspronkelijke plakjes) Vouw de randen iets naar binnen zodat er een bakje ontstaat. Maak zo 4 bakjes. Bestrijk de bodems met de pesto en beleg met de tomaat en de mozzarella. Verdeel de basilicum, knoflook, olijven en olie erover en bestrooi met peper en zout. Bak de taartjes 20 min. in een over van 200 graden.
Heerlijk voorgerechtje of lunchgerecht.

Ingredienten:
1 el. citroensap, 2 teentjes knoflook geperst, 1 sjalot gesnipperd, zout, grofgemalen zwarte peper, 125 gr. ongezouten roomboter op kamertemperatuur, 2 el. peterselie, fijngeknipt, 2 el. bieslook, fijngeknipt.

Bereidingswijze:
In kom citroensap, knoflook en sjalot met vork door boter mengen. Zout en peper naar smaak erboven malen. Peterselie en bieslook erdoor mengen. Boter op stuk plasticfolie scheppen en er een rol van vormen of boter in een kommetje scheppen en gladstrijken. Boter in koelkast minstens 15 min. laten opstijven. Voor gebruik boterrol in plakken van 1 cm. dikte snijden. Kruidenboter is in de koelkast 1 week en in de diepvries 1 maand houdbaar.

Ingredienten:
Veldsla of friseesla, 100 gr. gerookt spek of bacon, dun gesneden, 1 avocado, 1 eetl. citroensap, 25 gr. boter, 150 gr. roquefort, halve eetl. gehakte tijm (vers of diepvries) halve dl. witte wijn, 4 hardgekookte eieren, versgemalen peper, 50 gr. cashewnoten, 1 eetl. gahakte peterselie.

Bereidingswijze:
Was de sla. Bak het spek knapperig in een droge koekenpan. Schil de avocado, snijd in partjes en besprenkel met citroensap. Smelt de boter bij het spekvet in de koekenpan. Kruimel de helft van de kaas erboven en roer tot deze begint te smelten. Voeg de tijm en witte wijn toe. Breng het mengsel op smaak met versgemalen peper. Pel de eieren en hak ze fijn. Verdeel de spekreepjes over de sla, schep de eierstukjes en de avocadopartjes erbij. Giet de kaassaus erop en verkruimel de rest bvan de roquefort erover. Bestrooi met cashewnoten en peterselie.

Ingredienten:
1 blikje tonijn op olie, 6 zwarte olijven zonder pit, 4 kerstomaatjes, 1 eetlepel citroensap, 2 eetl. olijfolie, halve theel. tijm (vers of gedroogd), 1 eetl. kappertjes, 2 pitabroodjes, 1 zakje gemengde sla (100 gr.), zout en peper.

Bereidingswijze:
Giet de tonijn af en verdeel de tonijn in stukjes. Snijd de olijven in plakjes en de tomaatjes in vieren. Klop de citroensap met de olijfolie tot een dressing en schep de tonijn met de tijm, kappertjes en de helft van de olijven erdoor. Voeg zout en peper naar smaak toe. Laat de salade even staan. Rooster de pitabroodjes in de broodrooster en snijd ze overlangs open. Leg de onderdste helften op 2 borden. Sprenkel er wat olijfolie over en verdeel de sla erover. Schep in het midden een flinke berg tonijnsalade en verdeel de tomaatjes en de rest van de olijven erover. Zet de bovenkanten van de pitabroodjes erop.
Een heerlijk lunchgerecht.

Ingredienten:
4 stukken tonijnfilet, peper, 500 g krieltjes, 400 g dunne sperziebonen, 3 eieren, gekookt en in vieren gesneden, 3 tomaten, in parten, 12 zwarte olijven, zonder pit, 3 eetlepels olijfolie, 1 eetlepen azijn , zeezout.

Bereidingswijze:
Bestrooi de stukken tonijn met peper. Verdeel de krieltjes over een schaal en gaar ze afgedekt in ca. 6 minuten in de magnetron op de hoogste stand. Kook de sperziebonen beetgaar in 12 a 15 minuten, giet ze af en spoel ze af met koud water. Laat uitlekken.
Gril de tonijn ca. 3 minuten in een contactgrill of 2 minuten per kant in een grilllpan (bestrijk in dat geval licht met olie).
Meng olie en azijn door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Meng de gare krieltjes met de sperziebonen en parten tomaat en sprenkel er de dressing over.
Verdeel de salade over 4 borden en garneer met de olijven en de stukjes ei. Leg op elk bord een stuk gegrailde tonijn en strooi er zeezout en vers gemalen peper over.

Ingredienten:
1 zak krieltjes (500 g), 500 g. sperzieboontjes, 2 el olie, 400 g runderreepjes (AH Greenfields) 1/2 limoen, uitgeperst, 1 tl honing, 1 teentje knoflook, fijngesneden, 1 bosui, fijngesneden.

Bereidingswijze:
Bereid de krieltjes in de magnetron volgens de aanwijzing op de verpakking. Doe een laagje water in een pan en hang er een zeef in (of gebruik een stoompan). Laat de zeef het water niet raken. Breng het water aan de kook met het deksel op de pan en stoom de sperziebonen in 10-15 minuten gaar. Spoel de sperziebonen onder stromend water af, zodat ze niet te gaar worden. Halveer de langste exemplaren. Verhit in een wok de olie en roerbak hierin op hoog vuur het rundvlees in 5-7 minuten bruin en krokant. Schenk het limoensap bij het vlees en roer de honing en knoflook erdoor, breng op smaak met zout en (versgemalen) peper en draai het vuur uit. Schep de aardappels en de sperziebonen door het vlees en bestrooi de salade ,et de bosui. Serveer direct.

Ingredienten:
2 eetl. olijfolie, 2 uien, gesnipperd, 2 teentjes knoflook, geperst, 1 klein blikje tomatenpuree, 1,5 l. kruidenbouillon (van tabletten) 100 g. macaroni, 1 winterwortel, in plakjes, 2 preien, in smalle ringen, 1/2 l blik kidney beans (rode bonen) afgespoeld, 1 eetl. verse oreganoblaadjes of 1 theel. gedroogde blaadjes, 2 eetl. fijngehakte peterselie, bieslook om te garneren, parmezaanse kaas.

Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de gesnipperde uien op een matige hittebron in ca. 10 minuten zacht en glazig. Voeg na 7 minuten de knoflook toe en doe er de laatste 2 minuten de puree bij. Doe de bouillon in de pan en roer erdoor. Kook de macaroni, de plakjes wortel en preiringen in de soep gaar. Roer ten slotte de kidney beans, de oregano en peterselie door de soep. Garneer met bieslook. Zet een kom met Parmezaanse kaas op tafel.

Serveertips:
Eet bij deze stevige soep warm stokbrood, bruin brood of italiaanse soepstengels.

Ingredienten:
2 el. olie, 500 g. prei in ringen, 2 aardappelen in blokjes, 1 liter kippenbouillon (van tablet) 2 el. zaanse mosterd, 125 ml. creme fraiche halfvet.

Bereidingswijze:
Verhit de olie in een soeppan. Leg enkele lichtgroene, dunne ringen apart voor de garnering en bak de rest op middelhoog vuur 3 minuten in de olie. Laat de prei niet bruin kleuren. Voeg de aardappelen en de bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Laat de soep 10-15 minuten zachtjes doorkoken. Schep de mosterd en de creme fraiche in de soep en pureer het geheel met de staafmixer. Voeg zout en (versgemalen) peper naar smaak toe. Verwarm de soep nog even kort en schep hem in kommen of diepe borden. Strooi er de achtergebleven ringen prei over.
Lekker met bruin stokbrood.

Ingredienten:
250 g. kerstomaatjes, 125 g. gerookte kipfilet, 1,5 ltr. kippenbouillon (van 1 tablet), , 1 zakje Conimex kruidenmix voor Bahmi, 1 zak Conimex Chinese eiermie, 1 zak (300g) gewassen spinazie, sesamolie.

Bereidingswijze:
Was de kerstomaatjes en verwijder de kroontjes, Snijd de kipfilet in lange smalle reepjes, breng de bouillon met de kruidenmix in een grote wok of diepe pan op het hoogste vuur aan de kook, voeg de mie toe en trek de mie los met 2 vorken en kook de mie in ca. 4 minuten gaar. Voeg na 2 minuten koken de tomaatjes en de spinazie en de reepjes kip toe. Breng de noedelsoep op smaak met een paar druppels sesamolie. Schep de noedelsoep in diepe borden of kommen.

Ingredienten:
400 gram jonge baldspinazie, 1 gerookte kipfilet, 1 kleine rode ui, 12 gedroogde tomaten op olie, 50 gram pijnboompitten, 100 gram roomkaas (goed gekoeld)
dressing: halve eetl. honing, halve eetl. mosterd, 1 eetl. wijnazijn, 2 eetl. olijfolie (extra vierge), 1 eetl. tomatenolie, 1 theelepel gedroogde italiaanse kruiden, zout en versgemalen peper.

Bereidingswijze:
Was de spinazie en verwijder harde steeltjes. Drogen in de slacentrifuge. Kip in dunne plakjes en ui in flinterdunne ringen. Laat tomaten uitlekken, vang olie op. Snijd ze in reepjes. Rooster pijnboompitjes. Klop een dressing van alle ingredienten.
Schik spinazieblaadjes in een wijde sachaal, verdeel uienringen, tomaatreepjes en kip erover. Schep met 2 dessertlepeltjes kleine bolletjes roomkaas en leg ze op de salade. Besprenkel met dressing en bestrooi met pijnboompitjes.
Serveer met knapperige ciabatta en schenk er een fruitige rose bij.

Tip: in plaats van roomkaas kun je ook kleine mozzarellabolletjes nemen.