Ingredienten:
1 komkommer, 3 el. citroensap, 6 el. olijfolie extra vierge, 8 tomaten in blokjes, half oud ciabattabrood in kleine blokjes, 1 zakje basilicum (15 g), in reepjes.

Bereidingswijze:
Schil de komkommer, halveer hem in lengte en schep met behulp van een theelepeltje de zaadlijsten eruit. Snijd de komkommer vervolgens in blokjes.
Klop een dressing van citroensap met de olie, breng op smaak met zout en peper. Schep de komkommer om met de tomatenblokjes, het brood, de basilicum en de dressing. De salade wordt het lekkerst als alle smaken even de tijd krijgen om in het brood te trekken

Handige tip:
Oud brood is droger en neemt daardoor beter de lekkere smaken op van de groenten en de dressing. Heb je geen oud brood? Droog het brood dan even in een lauwwarme oven of in de broodrooster.

Ingredienten:
1 courgette, halve rode paprika, 6 eieren, 2 eetl. melk, 25 gr. boter, 50 gr. gerasp. parmezaanse kaas, handje rucola

Bereidingswijze:
Snijd de courgette in dunne plakjes, snijd de geschilde paprika in kleine bolkjes en klop in een kom de eieren los met de melk.
Verhit de boter in een een koekepan. Giet het eimengsel in de pan. Temper de hittebron. Verdeel de courgetteplakjes, de paprikablokjes en kaas over het eimengsel. Bak de frittata enkele minuten en leg als de bovenkant bijna droog is 1 minuut een deksel op de pan. Snijd de omelet in punten. Leg enkele blaadjes rucola op elke punt. Deze frittata kan warm en loud worden gegeten.

Ingredienten:
4 Tomaten, 1 kleine rode ui, peterselie, 2 el. extra vierge olijfolie, 1 theelepel rode-wijnazijn, zout en peper.

Bereidingswijze:
Snijd tomaten in dunne plakken. Meng 1 kleine rode ui in snippers met 2 el. fijngeknipte peterselie. Roer het uimengsel door een dressing van 2 el. olijfolie, 1 theelepel rode-wijnazijn en zout en peper naar smaak. Leg de tomaatplakjes dakspansgewijs op een schaal en schep de uiensalsa erop. (kort voor serveren).

Ingredienten:
500 gr. magere runderlappen in grove stukken, 2 el. olijfolie, 1 teentje knoflook, fijngesneden, 1 el. provencaalse kruiden, 1/4 runderbouillontablet,verkruimeld, 75 ml. rode wijn, 4 sjalotten,in ringen, 1 courgette,in plakjes, 4 tomaten,in parten, 2 el. groene pesto. Ovenschaal met deksel (inhoud 1 1/2 ltr.

Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 175 gr.C. Runderlappen met peper bestrooien. In ovenschaal stukken vlees en olie door elkaar scheppen. Schaal afdekken en vlees in midden van oven in ca. 45 min. bruinbakken. Ovenschaal voorzichtig uit oven nemen en vlees met knoflook, kruiden, bouillontablet en zout op smaak brengen. Wijn langs rand van schaal erbij schenken. Vlees afgedekt nog ca. 1 uur en 30 min. in midden van oven gaarstoven. Oventemperatuur verhogen naar 200 graden. Sjalot, courgette, tomaat en pesto door runderlappen scheppen en schotel onafgedekt nog ca. 30 min. in midden van oven bakken tot groenten gaar zijn. Halverwege geheel omscheppen. Lekker met pasta, rucola en grana padano.

Ingredienten:
4 trostomaten, 1 rijpe avocado, ca. 300 gr. gerookte kipfilet, 2 zakken slamelange(100 gr), 1 bekertje mosterd-honingdressing (100gr.), 1 stokbrood, 75 gr. roomboter.

Bereidingswijze:
Tomaten wassen en in partjes snijden. Avocado schillen en vruchtvlees in blokjes snijden. In grote schaal sla mengen met tomaat, avocado, kip en dressing. Stokbrood en boter erbij serveren.

Ingredienten:
600 gr. kleine aardappelen, geschild, in vieren, zout en peper, 4 kleine kipfilets, in reepjes, 2 el. olijfolie, 1 rode paprika, in reepjes, 200 gr. kastanjechampignons,in vieren, 150 gr. kerstomaatjes,gehalveerd, 5 el. creme fraiche, 3 el. pesto, 50 gr. spinazieblaadjes.

Bereidingswijze:
Kook de aardappelen met wat zout gaar in 10-15 min. Bak de kipreepjes 4-5 min. in de olie. Schep de kip uit de pan en bak de paprika en paddestoelen 2-3 min. in het achtergebleven braadvet. Voeg de tomaatjes toe. Roer de creme fraiche los met de pesto en schep dit mengsel in de pan. Voeg de kip en aardappelen toe. Roer de spinazie erdoor en laat de blaadjes net slinken. Breng op smaak met zout en peper.

Ingredienten:
4 bloemtortilla's, 4 el. roomkaas, flinke handvol rucolablaadjes, 150 gr. gerookte zalm,in plakken, verse basilicum- of peterselieblaadjes.

Bereidingswijze:
Verwarm de tortilla's en verdeel de ucola, zalm en basilicum erover. Rol de tortilla's op en verpak ze in plasticfolie. Snijd ze voor serveren schuin door.