Ingredienten:
Voor 6 personen:
sap van 1 sinaasappel
sap van 1 citroen
2 el poedersuiker
ijs
1 sinaasappel in dunne plakjes
1 citroen in dunne plakjes
1 fles rode wijn, gekoeld
koolzuurhoudende (citroen) limonade

Bereidingswijze:
Roer het sinaasappel- en citroensap met de suiker in een grote kom of kan. Voeg een paar ijsblokjes, de plakjes fruit en de wijn toe zodra de suiker is opgelost. Laat het mengsel als het kan 1 uur trekken en voeg dan limonade naar smaak en meer ijs toe.

Ingredienten:
voor 10 personen:
4 delen heldere acacia- of amandelhoning
2 citroenen
2 sinaasappels
1,5 - 2 liter witte wijn
ijs
spuitwater

Bereidingswijze:
Verwarm de honing een beetje zodat hij vloeibaar wordt en beter mengt. Schenk hem in een grote kan. Snijd 2-3 plakjes van het fruit, knijp het sap uit de overgebleven stukken in de honing en roer. Voeg langzaam de wijn toe en roer. Schenk deze sangria in grote glazen met ijs en vul hem aan met spuitwater. Voeg fruit en rietje toe.

Ingredienten:
2 delen witte tequilla
1 deel witte creme de menthe
1 deel vers limoensap
gehakt ijs

Bereidingswijze:
Shake de tequilla, de creme de menthe en het limoensap met ijs. Schenk het mengsel door de strainer in een gekoeld longdrinkglas.

Ingredienten:
1/2 deel cognac
1/2 deel perziklikeur, brandewijn of schnaps
sap van 1 passievrucht, gezeefd
1 ijsblokje
champagne

Bereidingswijze:
Meng de eerste drie ingredienten voorzichtig in een gekoeld glas. Voeg één ijsblokje toe en schenk er langzaam champagne naar smaak bij.

Serveertips:
Serveer deze cocktail in een martiniglas.

Ingredienten:
1/2 deel gin
1/4 deel apricot brandy
1/2 deel sinaasappelsap
paar druppels grenadine
ijs
asti spumante
enkele schijfjes sinaasappel en citroen

Bereidingswijze:
Roer de eerste vier ingredienten met ijs in een gekoeld longdrinkglas of wijnglas. Vul ze aan met mousserende wijn en garnee met fruit.

Ingredienten:
paar druppels cassis, of naar smaak
1/2 deel cognac
champagne, gekoeld

Bereidingswijze:
Schenk de cassis en cognac in een champagneglas. Vul ze naar smaak aan met champagne

Ingredienten:
12 plakjes prosciutto, kan ook met plakjes gerookt spek
6 pomedoritomaten, gehalveerd
olijfolie
grofgemalen zwarte peper
200 g verse spinazie blaadjes
200 g verse asperges (groene) ook de kleine groene asperges zijn er lekker bij, geblancheerd
1/2 kop geschaafde parmezaanse kaas
Dressing:
2 el olijfolie
2 el citroensap
1/4 kop basilicumblaadjes, fijngesneden
2 tl bruine suiker

Bereidingswijze:
Leg de prosciutto en de tomaten (snijkant naar boven) op een bakplaat, bestrooi ze met peper en druppel er wat olijfolie over. Bak ze 25 minuten op 180 gr.; de prosciutto moet knapperig en de tomaten moeten zacht zijn. Verdeel de spinazie en de asperges over de borden. Leg hierop tomaat, prosciutto en parmezaanse kaas. Klop de ingredienten voor de dressing goed door elkaar en giet de dressing over de salade.

Voorbereiding:
10 minuten

Serveertips:
Je kunt de salade ook in een mooie schaal serveren. Je kunt met het bakken van de tomaten ook nog wat knoflook bijvoegen.

Ingredienten:
2 aubergines in schijven
zout
olijfolie
250 g spinazieblaadjes
3 grote lappen verse lasagne of standaard maat lasagne afgestemd op de ovenschaal
12 tomaten, in schijfjes
1 kop basilicumblaadjes
1 kop oreganoblaadjes
1 kop geschaafde parmezaanse kaas
1 kop geraspte mozzerella
extra oreganoblaadjes

Bereidingswijze:
Leg de aubergineschijven in een vergiet en bestrooi ze met zout. Laat ze 20 minuten staan, spoel ze af en dep ze droog. Bestrijk de schijven met olijfolie. Bak ze in de braadpan aan beide kanten goudgeel. Zet ze apart. Blancheer de spinazie 10 seconden in kokend water en laat hem goed uitlekken. Leg een laag pasta in de ovenstaal en leg hier schijfjes tomaat, basilicum, oregano, aubergine en spinazie op. Betrooi met parmazaanse kaas en mozzerella. Herhaal deze lagen en bestrooi de bovenste kaas laag met extra oregano. Verwarm de oven voor op 180 gr. Bak de lasagne in ongeveer 40 minuten gaar

Voorbereiding:
20 minuten

Serveertips:
Je kunt bovenstaande groenten ook vervangen door champignons, courgette, brocoli en prei. En zelf kun je vast nog meer variaties bedenken.

Ingredienten:
Voor ongeveer 60 stuks
olijfolie
1 rode ui, fijngesneden
500 g lamsgehakt, kan ook met rundergehakt
1 groot ei, losgeklopt
2 tl versgeperst citroensap
1/2 tl komijn
snuifje cayennepeper, naar smaak
2 el verse munt, fijngesneden
zout en peper

Bereidingswijze:
Verhit 1 eetlepel van de olie in een koekenpan op matig vuur. Voeg de ui toe, roer zo nu en dan en fruit hem 5 minuten tot hij zacht, maar niet bruin is. Haal de pan van het vuur en laat hem afkoelen. Doe de ui samen met de lamsgehakt of rundergehakt, ei, citroensap, komijn, cayennepeper en munt in een grote kom en breng op smaak met zout en peper. Kneed met je handen alle ingredienten door elkaar. Bak een kleine portie van het gehakt en proef of het voldoende is gekruid. Vorm met je handen ongeveer 60 balletjes van 2 cm. Leg ze op een bod en zet ze minstens 20 minuten in de koelkast. Verhit een kleine hoeveelheid olijfolie in 1 of 2 grote koekenpannen. Leg de balletjes in een enkele laag in de koekenpan. Zorg ervoor dat de pan niet te vol wordt en bak ze 5 minuten op matig vuur tot ze bruin aan de buitenkant, maar nog steeds roze van binnen zijn. Bak ze zo nodig in porties. Houdt de gehaktballetjes warm terwijl je de rest bakt.

Voorbereiding:
15 minuten, je moet de gehaktballetjes zelf maken

Serveertips:
Serveer de tomaten-paprika salsa warm als dipsaus bij de gehaktballetjes. Dit is een ideale tapas voor een feestje, de gehaktballetjes kunnen van te voren worden gemaakt. Zowel de saus als de gehaktballtjes kunnen op kamertemperatuur worden geserveerd. Als je de balletjes invriest, laat ze dan 3 uur voor gebruik ontdooien en serveer ze op kamertemperatuur.

Ingredienten:
voor 700 ml
4 el olijfolie
10 grote tenen knoflook
200 g sjalotjes, fijngesneden
4 grote rode paprika's, zonder zaad en fijngesneden
1kg rijpe tomaten, fijngesneden
2 dunne reepjes sinaasappelschil
snuifje gedroogde chilipepers (naar smaak)
zout en peper

Bereidingswijze:
Verhit de olie in een grote, vuurvaste ovenschaal op matig vuur. Voeg knoflook, sjalotjes en paprika's toe en bak ze 10 minuten. Roer zo nu en dan tot de paprika's zacht zijn, maar niet bruin zijn. Voeg de tomaten toe evenals de dunne reepjes sinaasappelschil en de chilipepers. Breng op smaak met zout en peper. Breng alles aan de kook, draai het vuur zo laag mogelijk en laat zonder deksel op de schaal 45 minuten pruttelen tot het vocht is verdampt en de saus dik wordt. Pers de saus door een roerzeef of pureer hem in een keukenmachine of blender om hem daarna met een houten lepel door een fijne zeef te drukken. Proef en voeg indien nog zout en peper toe. Gebruik de saus direct of dek hem af en bewaar hem in de koelkast, niet langer dan drie dagen.

Voorbereiding:
30 minuten, snijtijd

Serveertips:
Je kunt de salsa ook niet pureren en hem direct serveren.