Ingredienten:
20 gr. rucola
2 eetl. olijfolie
peper & zout
2 geroosterde paprika's
125 gr. mozarella
2 stokbroden (afbak)
6 plakken parmaham

Bereidingswijze:
Meng de rucola en olijfolie en bestrooi met peper & zout (naar smaak). Snijd de mozarella in plakken en de geroosterde paprika's in repen.
Snijd de stokbroden aan de bovenkant open en vul met de rucola, parmaham, mozzarella en paprika.
Vervolgens de stokbroden in de oven nog ca. 8 minuten bakken volgens de aangegeven temperatuur!

Ingredienten:
1 pak broodmix
10 plakjes parmaham
8 grote eieren, gekookt en gepeld
400 g kaas (een mengsel van goudse, parmezaan of andere restjes die je nog hebt liggen) geraspt
2 handjes verse basilicum
naar keuze: zongedroogde tomaten of pruimtomaten en olijven, gehalveerd
olijfolie extra vierge
zeezout en zwarte peper uit de molen

Bereidingswijze:
Volg het basisrecept van het broodmix. Rol het deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 1 cm dik. De lap moet uiteindelijk ongeveer 1 meter lang zijn en 18-20 cm breed.
Leg in het midden hiervan de parmaham, eieren, kaas, basilicum en tomaten en olijven (als je die gebruikt). Sprenkel er olijfolie extra vierge op en strooi er peper en zout over. Vouw het deeg over de vulling heen zodat je een soort cannelloni-achtige vorm krijgt. Vervolgens moet je de twee uiteinden naar elkaar toe buigen tot ze elkaar raken. Druk de twee einden stevig op elkaar zodat je een soort donutvormig brood hebt. Leg het op een met bloem bestrooide bakplaat, laat het 15 minuten rijzen, betrooi met bloem en zet het 35 minuten in een op 180 graden C voorverwarmde oven tot het goudbruin is. Laat het afkoelen.

Serveertips:
Stop het in een picknickmand om lekker buiten op te peuzelen - met een beetje geluk is het dan nog een beetje warm van binnen, of eet het meteen op.