Ingredienten:
Cachaça
Limoen
Aardbei
Rietsuiker
Ijsklontjes of beter ijsschaafsel

Bereidingswijze:
Vul het halve glas met aardbeien en wat limoen. Stamp het tot het pulp is. Het glas is nu voor ongeveer 1/3 gevuld. Voeg wat rietsuiker naar smaak toe. Voeg Cachaça toe tot het glas voor (over) de helft gevuld is.
Voeg het ijs toe en roer het goed door.

Serveertips:
Een schijfje limoen op de rand van het glas.
een paar op maat geknipte rietjes -- iets langer dan de hoogte van het glas. Handig als roerstaafje en voor het drinken.

Ingredienten:
250 gr garnalen
1 tomaat
100 gr feta
verse kruiden (naar keuze)
1 rode peper
1 teentje knoflook (uitgeperst)
1 glas rode wijn
1/2 eetlepel olijfolie

Bereidingswijze:
Snijd de tomaat in kleine stukjes. Snijd de rode peper in kleine stukjes (naar eigen keuze met of zonder zaadjes) pers de knoflook en hak de kruiden fijn. Doe de olijfolie in een wok met daarin de rode peper en de knoflook en bak dit even aan, doe daarna de tomaat, garnalen en de feta erbij en laat het even sudderen totdat de feta gesmolten is. Roer de rode wijn en de kruiden erdoor en wacht totdat het gerecht weer opgewarmd is. Nu is het klaar om te serveren.

Voorbereiding:
10 minuten

Serveertips:
In een bruin ovenschaaltje. Dit kan als voorgerecht maar ook als onderdeel van tapas geserveerd worden.

Ingredienten:
450 g groene olijven zonder pit , uit blik of pot, uitgelekt
4 tenen knoflook, gepeld
2 tl koriander
1 kleine citroen
4 takjes verse tijm
4 stengels venkel met het groen
2 kleine verse rode chilipepers
extra vergine olijfolie
peper

Bereidingswijze:
Leg de olijven op een snijplank en kneus ze licht met een deegrol. Door de de kleine scheurtjes worden geur en smaak van de marinade nog beter opgenomen. Maar je kunt elke olijf ook met een scherp mes in de lengte uitsnijden. Kneus met de platte kant van een groot mes de knoflooktenen licht. Kneus de koriander met een stamper in een vijzel. Snijd de citroen met schil en al in dunne schijfjes. Doe olijven, knoflook, koriander, schijfjes citroen, tijm, venkel en chilipepers in een grote kom en schep alles door elkaar. Breng op smaak met peper (vers gemalen). Schep de ingredienten in een glazen pot en druk ze goed aan. Schenk er zoveel olijfolie over dat de olijven onder staan en sluit de pot zorgvuldig. Laat de olijven 24 uur op kamertemperatuur staan. Laat ze daarna minstens een week, maar liever twee weken in de koelkast marineren. Schud van tijd tot tijd de pot voorzichtig om, om de ingredienten opnieuw te mengen. Breng de olijven voor het serveren op kamertempetatuur, haal de uit de olijfolie.

Voorbereiding:
10 minuten

Serveertips:
serveer ze in een speciaal olijvenschaaltje met daarbij cocktailprikkers om de olijven aan te prikken

Ingredienten:
60 rauwe gamba's
150 ml olijfolie
6 tenen knoflook in dunne plakjes
3 gedroogde scherpe chilipepers
6 el citroensap, vers geperst
6 el verse peterselie, fijngesneden

Bereidingswijze:
Pel de gamba's en verwijder de donkere aders en koppen. Laat de staarten eraan. Spoel ze schoon en dep ze droog. Verhit de olie in een koekenpan. Voeg knoflook en chilipepers toe. Roerbak tot ze beginnen te sissen. Voeg de gamba's toe en bak ze tot ze roze worden en beginnen te krullen. Schep de gamba's met een schuimspaan in voorverwarmde kommen en besprenkel met citroensap en peterselie.

Voorbereiding:
15 minuten

Serveertips:
Geef er stokbrood bij om het bakvocht mee op te deppen.

Ingredienten:
Voor ongeveer 60 stuks
olijfolie
1 rode ui, fijngesneden
500 g lamsgehakt, kan ook met rundergehakt
1 groot ei, losgeklopt
2 tl versgeperst citroensap
1/2 tl komijn
snuifje cayennepeper, naar smaak
2 el verse munt, fijngesneden
zout en peper

Bereidingswijze:
Verhit 1 eetlepel van de olie in een koekenpan op matig vuur. Voeg de ui toe, roer zo nu en dan en fruit hem 5 minuten tot hij zacht, maar niet bruin is. Haal de pan van het vuur en laat hem afkoelen. Doe de ui samen met de lamsgehakt of rundergehakt, ei, citroensap, komijn, cayennepeper en munt in een grote kom en breng op smaak met zout en peper. Kneed met je handen alle ingredienten door elkaar. Bak een kleine portie van het gehakt en proef of het voldoende is gekruid. Vorm met je handen ongeveer 60 balletjes van 2 cm. Leg ze op een bod en zet ze minstens 20 minuten in de koelkast. Verhit een kleine hoeveelheid olijfolie in 1 of 2 grote koekenpannen. Leg de balletjes in een enkele laag in de koekenpan. Zorg ervoor dat de pan niet te vol wordt en bak ze 5 minuten op matig vuur tot ze bruin aan de buitenkant, maar nog steeds roze van binnen zijn. Bak ze zo nodig in porties. Houdt de gehaktballetjes warm terwijl je de rest bakt.

Voorbereiding:
15 minuten, je moet de gehaktballetjes zelf maken

Serveertips:
Serveer de tomaten-paprika salsa warm als dipsaus bij de gehaktballetjes. Dit is een ideale tapas voor een feestje, de gehaktballetjes kunnen van te voren worden gemaakt. Zowel de saus als de gehaktballtjes kunnen op kamertemperatuur worden geserveerd. Als je de balletjes invriest, laat ze dan 3 uur voor gebruik ontdooien en serveer ze op kamertemperatuur.

Ingredienten:
12 plakjes prosciutto, kan ook met plakjes gerookt spek
6 pomedoritomaten, gehalveerd
olijfolie
grofgemalen zwarte peper
200 g verse spinazie blaadjes
200 g verse asperges (groene) ook de kleine groene asperges zijn er lekker bij, geblancheerd
1/2 kop geschaafde parmezaanse kaas
Dressing:
2 el olijfolie
2 el citroensap
1/4 kop basilicumblaadjes, fijngesneden
2 tl bruine suiker

Bereidingswijze:
Leg de prosciutto en de tomaten (snijkant naar boven) op een bakplaat, bestrooi ze met peper en druppel er wat olijfolie over. Bak ze 25 minuten op 180 gr.; de prosciutto moet knapperig en de tomaten moeten zacht zijn. Verdeel de spinazie en de asperges over de borden. Leg hierop tomaat, prosciutto en parmezaanse kaas. Klop de ingredienten voor de dressing goed door elkaar en giet de dressing over de salade.

Voorbereiding:
10 minuten

Serveertips:
Je kunt de salade ook in een mooie schaal serveren. Je kunt met het bakken van de tomaten ook nog wat knoflook bijvoegen.

Ingredienten:
paar druppels cassis, of naar smaak
1/2 deel cognac
champagne, gekoeld

Bereidingswijze:
Schenk de cassis en cognac in een champagneglas. Vul ze naar smaak aan met champagne

Ingredienten:
1/2 deel cognac
1/2 deel perziklikeur, brandewijn of schnaps
sap van 1 passievrucht, gezeefd
1 ijsblokje
champagne

Bereidingswijze:
Meng de eerste drie ingredienten voorzichtig in een gekoeld glas. Voeg één ijsblokje toe en schenk er langzaam champagne naar smaak bij.

Serveertips:
Serveer deze cocktail in een martiniglas.

Ingredienten:
pasta (hoeveelheid afhankelijk van het aantal personen, zie de gebruiksaanwijziging), liefst penne of fusilloni
tomaten
komkommer
paprika
pijnboompitjes
peper & zout
bosuit
feta
bruchetta
olijfolie

Bereidingswijze:
Eigenlijk heel simpel, snijd alle groente en feta in kleinere blokjes/stukjes en rooster de pijnboompitjes terwijl je de paste (al dente) kookt. Laat de bruchetta even weken in water en voeg redelijk wat olijfolie toe (dit is de dressing). Spoel de pasta af met koud water en meng alle ingrediënten in een kom, voeg peper & zout toe naar smaak en klaar!
Je kunt ingrediënten weglaten als je iets niet lekker vindt, of voeg juist ingrediënten toe. Bijvoorbeeld gerookte kipfilet is ook erg lekker in dit gerecht.

Ingredienten:
zakje voorgekookte aardappelplakjes
aubergine
courgette
blikje tomatenpuree
ei
zakje geraspte kaas
gehakt
boter
bloem
melk
oregano
basilicum
kaneel
peper & zout
ui, in stukjes
knoflook, fijngesneden

Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op ca. 200/210 graden Celcius.
- Snijd de aubergine in dunne plakken (voorkeur in de lengte gesneden), bestrooi met zout en laat 20 minuten liggen. Dep het vocht van de aubergines en grill ze (grillpan).
- Snijd de courgette in plakken (voorkeur in de lengte gesneden) en grill de plakken ook.
- Bak het gehakt los met de ui, knoflook, peper & zout, oregano, basilicum en kaneel. Alles naar smaak (als je iets niet lekker vindt, laat het gerust weg of vervang het voor een ander kruid). Voeg ook de tomatenpuree toe.
- Maak een roux van boter, bloem en melk, voeg ook eventueel aan de roux oregano, basilicum en peper & zout toe naar smaak.
Klop het ei los en meng met de geraspte kaas.
- Vet een overschaal in en bouw de moussaka als volgt op: aardappelen, gehakt, courgette, aubergine, roux en kaas/ei mengsel.
- Bak de moussaka in ca. 45 minuten in de oven af, kijk af en toe of de bovenkant niet te bruin wordt...Dek anders de schaal af met aluminiumfolie.

- Voor de vegetarische versie kan je 'vegetarisch gehakt' gebruiken.

N.B. in de bereidingstijd heb ik niet de oventijd meegenomen!