Ingredienten:
Cachaça
Limoen
Aardbei
Rietsuiker
Ijsklontjes of beter ijsschaafsel

Bereidingswijze:
Vul het halve glas met aardbeien en wat limoen. Stamp het tot het pulp is. Het glas is nu voor ongeveer 1/3 gevuld. Voeg wat rietsuiker naar smaak toe. Voeg Cachaça toe tot het glas voor (over) de helft gevuld is.
Voeg het ijs toe en roer het goed door.

Serveertips:
Een schijfje limoen op de rand van het glas.
een paar op maat geknipte rietjes -- iets langer dan de hoogte van het glas. Handig als roerstaafje en voor het drinken.

Ingredienten:
10 plakjes bladerdeeg
1 groene paprika
1 courgette
4 a 5 grote champignons
250 gr schimmelkaas naar keuze

Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 220 graden. Bladerdeegplakjes ontdooien. Paprika, courgette, champignons in stukjes snijden en even aanbakken in de koekenpan met wat zout en peper en eventueel wat kruiden (naar keuze) toevoegen. Schimmelkaas in stukjes snijden. Het mengsel van paprika, courgette en champignons in het midden van de bladerdeegplakjes leggen tevens daarbij de stukjes schimmelkaas leggen. Daarna de bladerdeegplakjes ineen vouwen en in de oven bakken. De baktijd is 20 minuten. Als extra zou je er ook nog anjovis of sardientjes in het bladerdeegpakketje kunnen doen.

Voorbereiding:
10 minuten

Serveertips:
Je kunt het serveren als voorgerecht maar je kunt dit ook heel goed maken als onderdeel van een tapasschotel.

Ingredienten:
2 tomaten
1 rode peper
2 rode uien
1 eetlepel kervel
1 teentje knoflook
1 eetlepel olijfolie

Bereidingswijze:
Tomaten in kleine stukjes snijden. De rode peper in kleine stukjes snijden met de zaadjes erin (mocht dit te pittig zijn, kun je ook de zaadjes eruit halen). De uien in kleine stukjes snijden, de knoflook uitpersen en de kervel fijnhakken.
Alle ingredienten in een kom doen, de olijfolie erbij doen en goed door elkaar roeren. Deze saus is het lekkerste als je het een paar uur voordat je het wilt serveren bereidt zodat de smaken zich goed met elkaar vermengen.

Voorbereiding:
10 minuten

Serveertips:
In een gekleurd kommetje en daarnaast een schaaltje met neutrale tortillachips

Ingredienten:
250 gr garnalen
1 tomaat
100 gr feta
verse kruiden (naar keuze)
1 rode peper
1 teentje knoflook (uitgeperst)
1 glas rode wijn
1/2 eetlepel olijfolie

Bereidingswijze:
Snijd de tomaat in kleine stukjes. Snijd de rode peper in kleine stukjes (naar eigen keuze met of zonder zaadjes) pers de knoflook en hak de kruiden fijn. Doe de olijfolie in een wok met daarin de rode peper en de knoflook en bak dit even aan, doe daarna de tomaat, garnalen en de feta erbij en laat het even sudderen totdat de feta gesmolten is. Roer de rode wijn en de kruiden erdoor en wacht totdat het gerecht weer opgewarmd is. Nu is het klaar om te serveren.

Voorbereiding:
10 minuten

Serveertips:
In een bruin ovenschaaltje. Dit kan als voorgerecht maar ook als onderdeel van tapas geserveerd worden.

Ingredienten:
2 zalmmootjes
250 gr gorgonzola (extra pittig)
250 gr rucola
250 garnalen of diverse zeevruchten
1 eetlepel olijfolie
1 teentje knoflook
1 rode peper (zonder zaadjes)
3 bosuitjes
Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:
Leg de rucola in het midden op het bord en snijd de gorgonzola in stukjes en garneer die rondom de rucola. Snijdt de rode peper en bosuitjes in kleine stukjes en pers de knoflook uit.
Doe wat zout en peper op de zalm en bak deze in de olijfolie (eerst de kant waar de huid zit) zo'n drie minuten aan iedere kant. Leg de zalm (met de huid naar beneden) op de rucola. Doe in dezelfde koekenpan nog wat olijfolie en doe daarin de knoflook, rode peper en bak dit even aan, voeg daarna de garnalen of de zeevruchten toe en verwarm deze, voeg als laatste de bosuitjes toe. Verdeel dit mengsel over de zalm en serveer het gerecht.

Voorbereiding:
5 minuten snijden

Ingredienten:
1 krop Ijsbergsla
1 portie witte rijst per bord (normale hoeveelheid)
2 bakjes (magere)spekreepjes
1 blok lichtbelegen kaas (mag ook belegen zijn)
1 zakje zonnebloempitjes
6 eetlepels slasaus
1,5 eetlepel (pittige)mosterd

Bereidingswijze:
Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing. Snij de krop IJsbergsla in reepjes (voor 2 personen ongeveer de helft van de krop). Bak de spekjes goed uit. Maak van het blok kaas kleine blokjes, van ongeveer 8mm.
Verdeel de rijst over de borden, dit is de basis voor de salade, als de rijst op het bord gaat is die nog warm!
verdeel ongeveer een kwart van de spekjes over deze laag en voeg wat kaasblokjes toe. Dan sprenkel je er wat van het mosterd/slasaus mengsel (met wat water dunner gemaakt) overheen. Dan een laagje slareepjes en een handjevol zonnebloempitjes. Vervolgens maak je nog een keer dezelfde laag: kaas, spekjes, beetje saus, slareepjes, zonnebloempitjes. De warme rijst zal de eerste laag kaas een beetje doen smelten en de spekjes en zonnebloempitjes zorgen voor een verassing in elke hap, smaakt erg goed met het mosterdmengsel (wat door sommigen wordt gedefinieerd als een mieriksworteldressing, haha). Als de ingredienten op zijn, en je borden zien er kleurrijk uit, is je salade klaar!

Voorbereiding:
+/- 15 minuten

Serveertips:
Witte wijn erbij! Een lekkere Chardonnay

Ingredienten:
8 zongerijpte tomaten
2 takjes verse tijm, plus een paar extra ter garnering
12 tenen knoflook, ongepeld en gekneusd
4 el olijflolie
zout en peper

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 220 gr C. Halveer de tomaten in de lengte en leg ze met de snijkant naar boven in een enkele laag in een grote vaste ovenschaal. Stop de takjes tijm en tenen knoflook tussen de tomaten. Druppel de olijfolie over de tomaten en breng ze op smaak met peper (het liefst gemalen zwarte peper).
Bak de tomaten 40-45 minuten in de voorwarmde oven tot ze zacht beginnen te worden en langs de rand beginnen te blakeren. Haal de takjes tijm eruit en gooi ze weg. Breng de tomaten op smaak met zout en peper. Garneer de tomaten met de tijm en knijp de knoflook uit over de tomaten.

Voorbereiding:
10 minuten

Serveertips:
in een mooie glazen schaal.

Ingredienten:
450 g groene olijven zonder pit , uit blik of pot, uitgelekt
4 tenen knoflook, gepeld
2 tl koriander
1 kleine citroen
4 takjes verse tijm
4 stengels venkel met het groen
2 kleine verse rode chilipepers
extra vergine olijfolie
peper

Bereidingswijze:
Leg de olijven op een snijplank en kneus ze licht met een deegrol. Door de de kleine scheurtjes worden geur en smaak van de marinade nog beter opgenomen. Maar je kunt elke olijf ook met een scherp mes in de lengte uitsnijden. Kneus met de platte kant van een groot mes de knoflooktenen licht. Kneus de koriander met een stamper in een vijzel. Snijd de citroen met schil en al in dunne schijfjes. Doe olijven, knoflook, koriander, schijfjes citroen, tijm, venkel en chilipepers in een grote kom en schep alles door elkaar. Breng op smaak met peper (vers gemalen). Schep de ingredienten in een glazen pot en druk ze goed aan. Schenk er zoveel olijfolie over dat de olijven onder staan en sluit de pot zorgvuldig. Laat de olijven 24 uur op kamertemperatuur staan. Laat ze daarna minstens een week, maar liever twee weken in de koelkast marineren. Schud van tijd tot tijd de pot voorzichtig om, om de ingredienten opnieuw te mengen. Breng de olijven voor het serveren op kamertempetatuur, haal de uit de olijfolie.

Voorbereiding:
10 minuten

Serveertips:
serveer ze in een speciaal olijvenschaaltje met daarbij cocktailprikkers om de olijven aan te prikken

Ingredienten:
350 g zeeduivelfilet
12 takjes verse rozemarijn
3 el olijfolie
sap van een 1/2 citroen
1 teen knoflook, gekeusd
6 repen spek
zout en peper

Bereidingswijze:
Snijd de zeeduivel in 12 hapklare stukken. Leg de stukken in vis in een grote kom. Gebruik je de takjes rozemarijn als spies, haal dan de blaadjes van alle takjes en houd ze achter. Laat aan het eind van elk takje een paar blaadjes zitten. (Je kunt ook houten sateprikkers gebruiken) Snijd voor de marinade de achtergehouden blaadjes fijn en klop ze met de olijfolie, het citroensap en de knoflook in een kom door elkaar, breng op smaak met zout en peper. Voeg de stukken vis toe en schep ze zorgvuldig door de marinade. Dek de kom af en zet hem 1-2 uur in de koelkast. Rol de spekreepjes om een stukje vis en prik steeds 2 stukjes vis met 1 stukje vis met spek op de voorbereide takjes rozemarijn. Verwarm de grill of de grillpan voor. Zorg er tijdens het roosteren voor dat de rozemarijnblaadjes de grill of het vuur onder de grillpan niet raken. Rooster de spiesen 10 minuten tot ze gaar zijn. Draai ze zo nu en dan bestrijk ze met de overgebleven marinade. Serveer de heet, gegarneerd met schijfjes citroen om erboven uit te knijpen.

Voorbereiding:
10 minuten

Serveertips:
Geef er een kleine kom aioli bij om de zeeduivelspiesen in te dippen.

Ingredienten:
60 rauwe gamba's
150 ml olijfolie
6 tenen knoflook in dunne plakjes
3 gedroogde scherpe chilipepers
6 el citroensap, vers geperst
6 el verse peterselie, fijngesneden

Bereidingswijze:
Pel de gamba's en verwijder de donkere aders en koppen. Laat de staarten eraan. Spoel ze schoon en dep ze droog. Verhit de olie in een koekenpan. Voeg knoflook en chilipepers toe. Roerbak tot ze beginnen te sissen. Voeg de gamba's toe en bak ze tot ze roze worden en beginnen te krullen. Schep de gamba's met een schuimspaan in voorverwarmde kommen en besprenkel met citroensap en peterselie.

Voorbereiding:
15 minuten

Serveertips:
Geef er stokbrood bij om het bakvocht mee op te deppen.