Ingredienten:
Cachaça
Limoen
Aardbei
Rietsuiker
Ijsklontjes of beter ijsschaafsel

Bereidingswijze:
Vul het halve glas met aardbeien en wat limoen. Stamp het tot het pulp is. Het glas is nu voor ongeveer 1/3 gevuld. Voeg wat rietsuiker naar smaak toe. Voeg Cachaça toe tot het glas voor (over) de helft gevuld is.
Voeg het ijs toe en roer het goed door.

Serveertips:
Een schijfje limoen op de rand van het glas.
een paar op maat geknipte rietjes -- iets langer dan de hoogte van het glas. Handig als roerstaafje en voor het drinken.

Ingredienten:
2 zalmmootjes
250 gr gorgonzola (extra pittig)
250 gr rucola
250 garnalen of diverse zeevruchten
1 eetlepel olijfolie
1 teentje knoflook
1 rode peper (zonder zaadjes)
3 bosuitjes
Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:
Leg de rucola in het midden op het bord en snijd de gorgonzola in stukjes en garneer die rondom de rucola. Snijdt de rode peper en bosuitjes in kleine stukjes en pers de knoflook uit.
Doe wat zout en peper op de zalm en bak deze in de olijfolie (eerst de kant waar de huid zit) zo'n drie minuten aan iedere kant. Leg de zalm (met de huid naar beneden) op de rucola. Doe in dezelfde koekenpan nog wat olijfolie en doe daarin de knoflook, rode peper en bak dit even aan, voeg daarna de garnalen of de zeevruchten toe en verwarm deze, voeg als laatste de bosuitjes toe. Verdeel dit mengsel over de zalm en serveer het gerecht.

Voorbereiding:
5 minuten snijden

Ingredienten:
450 g groene olijven zonder pit , uit blik of pot, uitgelekt
4 tenen knoflook, gepeld
2 tl koriander
1 kleine citroen
4 takjes verse tijm
4 stengels venkel met het groen
2 kleine verse rode chilipepers
extra vergine olijfolie
peper

Bereidingswijze:
Leg de olijven op een snijplank en kneus ze licht met een deegrol. Door de de kleine scheurtjes worden geur en smaak van de marinade nog beter opgenomen. Maar je kunt elke olijf ook met een scherp mes in de lengte uitsnijden. Kneus met de platte kant van een groot mes de knoflooktenen licht. Kneus de koriander met een stamper in een vijzel. Snijd de citroen met schil en al in dunne schijfjes. Doe olijven, knoflook, koriander, schijfjes citroen, tijm, venkel en chilipepers in een grote kom en schep alles door elkaar. Breng op smaak met peper (vers gemalen). Schep de ingredienten in een glazen pot en druk ze goed aan. Schenk er zoveel olijfolie over dat de olijven onder staan en sluit de pot zorgvuldig. Laat de olijven 24 uur op kamertemperatuur staan. Laat ze daarna minstens een week, maar liever twee weken in de koelkast marineren. Schud van tijd tot tijd de pot voorzichtig om, om de ingredienten opnieuw te mengen. Breng de olijven voor het serveren op kamertempetatuur, haal de uit de olijfolie.

Voorbereiding:
10 minuten

Serveertips:
serveer ze in een speciaal olijvenschaaltje met daarbij cocktailprikkers om de olijven aan te prikken

Ingredienten:
voor 700 ml
4 el olijfolie
10 grote tenen knoflook
200 g sjalotjes, fijngesneden
4 grote rode paprika's, zonder zaad en fijngesneden
1kg rijpe tomaten, fijngesneden
2 dunne reepjes sinaasappelschil
snuifje gedroogde chilipepers (naar smaak)
zout en peper

Bereidingswijze:
Verhit de olie in een grote, vuurvaste ovenschaal op matig vuur. Voeg knoflook, sjalotjes en paprika's toe en bak ze 10 minuten. Roer zo nu en dan tot de paprika's zacht zijn, maar niet bruin zijn. Voeg de tomaten toe evenals de dunne reepjes sinaasappelschil en de chilipepers. Breng op smaak met zout en peper. Breng alles aan de kook, draai het vuur zo laag mogelijk en laat zonder deksel op de schaal 45 minuten pruttelen tot het vocht is verdampt en de saus dik wordt. Pers de saus door een roerzeef of pureer hem in een keukenmachine of blender om hem daarna met een houten lepel door een fijne zeef te drukken. Proef en voeg indien nog zout en peper toe. Gebruik de saus direct of dek hem af en bewaar hem in de koelkast, niet langer dan drie dagen.

Voorbereiding:
30 minuten, snijtijd

Serveertips:
Je kunt de salsa ook niet pureren en hem direct serveren.

Ingredienten:
Voor ongeveer 60 stuks
olijfolie
1 rode ui, fijngesneden
500 g lamsgehakt, kan ook met rundergehakt
1 groot ei, losgeklopt
2 tl versgeperst citroensap
1/2 tl komijn
snuifje cayennepeper, naar smaak
2 el verse munt, fijngesneden
zout en peper

Bereidingswijze:
Verhit 1 eetlepel van de olie in een koekenpan op matig vuur. Voeg de ui toe, roer zo nu en dan en fruit hem 5 minuten tot hij zacht, maar niet bruin is. Haal de pan van het vuur en laat hem afkoelen. Doe de ui samen met de lamsgehakt of rundergehakt, ei, citroensap, komijn, cayennepeper en munt in een grote kom en breng op smaak met zout en peper. Kneed met je handen alle ingredienten door elkaar. Bak een kleine portie van het gehakt en proef of het voldoende is gekruid. Vorm met je handen ongeveer 60 balletjes van 2 cm. Leg ze op een bod en zet ze minstens 20 minuten in de koelkast. Verhit een kleine hoeveelheid olijfolie in 1 of 2 grote koekenpannen. Leg de balletjes in een enkele laag in de koekenpan. Zorg ervoor dat de pan niet te vol wordt en bak ze 5 minuten op matig vuur tot ze bruin aan de buitenkant, maar nog steeds roze van binnen zijn. Bak ze zo nodig in porties. Houdt de gehaktballetjes warm terwijl je de rest bakt.

Voorbereiding:
15 minuten, je moet de gehaktballetjes zelf maken

Serveertips:
Serveer de tomaten-paprika salsa warm als dipsaus bij de gehaktballetjes. Dit is een ideale tapas voor een feestje, de gehaktballetjes kunnen van te voren worden gemaakt. Zowel de saus als de gehaktballtjes kunnen op kamertemperatuur worden geserveerd. Als je de balletjes invriest, laat ze dan 3 uur voor gebruik ontdooien en serveer ze op kamertemperatuur.

Ingredienten:
paar druppels cassis, of naar smaak
1/2 deel cognac
champagne, gekoeld

Bereidingswijze:
Schenk de cassis en cognac in een champagneglas. Vul ze naar smaak aan met champagne

Ingredienten:
1/2 deel gin
1/4 deel apricot brandy
1/2 deel sinaasappelsap
paar druppels grenadine
ijs
asti spumante
enkele schijfjes sinaasappel en citroen

Bereidingswijze:
Roer de eerste vier ingredienten met ijs in een gekoeld longdrinkglas of wijnglas. Vul ze aan met mousserende wijn en garnee met fruit.

Ingredienten:
2 delen witte tequilla
1 deel witte creme de menthe
1 deel vers limoensap
gehakt ijs

Bereidingswijze:
Shake de tequilla, de creme de menthe en het limoensap met ijs. Schenk het mengsel door de strainer in een gekoeld longdrinkglas.

Ingredienten:
voor 10 personen:
4 delen heldere acacia- of amandelhoning
2 citroenen
2 sinaasappels
1,5 - 2 liter witte wijn
ijs
spuitwater

Bereidingswijze:
Verwarm de honing een beetje zodat hij vloeibaar wordt en beter mengt. Schenk hem in een grote kan. Snijd 2-3 plakjes van het fruit, knijp het sap uit de overgebleven stukken in de honing en roer. Voeg langzaam de wijn toe en roer. Schenk deze sangria in grote glazen met ijs en vul hem aan met spuitwater. Voeg fruit en rietje toe.

Ingredienten:
pasta (hoeveelheid afhankelijk van het aantal personen, zie de gebruiksaanwijziging), liefst penne of fusilloni
tomaten
komkommer
paprika
pijnboompitjes
peper & zout
bosuit
feta
bruchetta
olijfolie

Bereidingswijze:
Eigenlijk heel simpel, snijd alle groente en feta in kleinere blokjes/stukjes en rooster de pijnboompitjes terwijl je de paste (al dente) kookt. Laat de bruchetta even weken in water en voeg redelijk wat olijfolie toe (dit is de dressing). Spoel de pasta af met koud water en meng alle ingrediënten in een kom, voeg peper & zout toe naar smaak en klaar!
Je kunt ingrediënten weglaten als je iets niet lekker vindt, of voeg juist ingrediënten toe. Bijvoorbeeld gerookte kipfilet is ook erg lekker in dit gerecht.