Ingredienten:
Cachaça
Limoen
Aardbei
Rietsuiker
Ijsklontjes of beter ijsschaafsel

Bereidingswijze:
Vul het halve glas met aardbeien en wat limoen. Stamp het tot het pulp is. Het glas is nu voor ongeveer 1/3 gevuld. Voeg wat rietsuiker naar smaak toe. Voeg Cachaça toe tot het glas voor (over) de helft gevuld is.
Voeg het ijs toe en roer het goed door.

Serveertips:
Een schijfje limoen op de rand van het glas.
een paar op maat geknipte rietjes -- iets langer dan de hoogte van het glas. Handig als roerstaafje en voor het drinken.

Ingredienten:
2 tomaten
1 rode peper
2 rode uien
1 eetlepel kervel
1 teentje knoflook
1 eetlepel olijfolie

Bereidingswijze:
Tomaten in kleine stukjes snijden. De rode peper in kleine stukjes snijden met de zaadjes erin (mocht dit te pittig zijn, kun je ook de zaadjes eruit halen). De uien in kleine stukjes snijden, de knoflook uitpersen en de kervel fijnhakken.
Alle ingredienten in een kom doen, de olijfolie erbij doen en goed door elkaar roeren. Deze saus is het lekkerste als je het een paar uur voordat je het wilt serveren bereidt zodat de smaken zich goed met elkaar vermengen.

Voorbereiding:
10 minuten

Serveertips:
In een gekleurd kommetje en daarnaast een schaaltje met neutrale tortillachips

Ingredienten:
1 grote eierdooier op kamertemperatuur
1 el witte wijnazijn of citroensap
2 grote tenen knoflook, gepeld
5 el extra vergine olijfolie
5 el maisolie
zout en peper

Bereidingswijze:
Meng eierdooier, azijn (of citroensap), knoflook (uitgeperst) in een keukenmachine of blender. Laat de motor draaien en voeg langzaam eerst de olijfolie en dan de maisolie toe. Eerst druppelsgewijs en vervolgens als de saus dik begint te worden in een langzame, regelmatige stroom tot de aioli dik en glad is. Je kunt ook een kom en een garde gebruiken om de aioli te maken.

Voorbereiding:
je hebt niet veel bereidingstijd nodig.

Ingredienten:
450 g groene olijven zonder pit , uit blik of pot, uitgelekt
4 tenen knoflook, gepeld
2 tl koriander
1 kleine citroen
4 takjes verse tijm
4 stengels venkel met het groen
2 kleine verse rode chilipepers
extra vergine olijfolie
peper

Bereidingswijze:
Leg de olijven op een snijplank en kneus ze licht met een deegrol. Door de de kleine scheurtjes worden geur en smaak van de marinade nog beter opgenomen. Maar je kunt elke olijf ook met een scherp mes in de lengte uitsnijden. Kneus met de platte kant van een groot mes de knoflooktenen licht. Kneus de koriander met een stamper in een vijzel. Snijd de citroen met schil en al in dunne schijfjes. Doe olijven, knoflook, koriander, schijfjes citroen, tijm, venkel en chilipepers in een grote kom en schep alles door elkaar. Breng op smaak met peper (vers gemalen). Schep de ingredienten in een glazen pot en druk ze goed aan. Schenk er zoveel olijfolie over dat de olijven onder staan en sluit de pot zorgvuldig. Laat de olijven 24 uur op kamertemperatuur staan. Laat ze daarna minstens een week, maar liever twee weken in de koelkast marineren. Schud van tijd tot tijd de pot voorzichtig om, om de ingredienten opnieuw te mengen. Breng de olijven voor het serveren op kamertempetatuur, haal de uit de olijfolie.

Voorbereiding:
10 minuten

Serveertips:
serveer ze in een speciaal olijvenschaaltje met daarbij cocktailprikkers om de olijven aan te prikken

Ingredienten:
Voor ongeveer 60 stuks
olijfolie
1 rode ui, fijngesneden
500 g lamsgehakt, kan ook met rundergehakt
1 groot ei, losgeklopt
2 tl versgeperst citroensap
1/2 tl komijn
snuifje cayennepeper, naar smaak
2 el verse munt, fijngesneden
zout en peper

Bereidingswijze:
Verhit 1 eetlepel van de olie in een koekenpan op matig vuur. Voeg de ui toe, roer zo nu en dan en fruit hem 5 minuten tot hij zacht, maar niet bruin is. Haal de pan van het vuur en laat hem afkoelen. Doe de ui samen met de lamsgehakt of rundergehakt, ei, citroensap, komijn, cayennepeper en munt in een grote kom en breng op smaak met zout en peper. Kneed met je handen alle ingredienten door elkaar. Bak een kleine portie van het gehakt en proef of het voldoende is gekruid. Vorm met je handen ongeveer 60 balletjes van 2 cm. Leg ze op een bod en zet ze minstens 20 minuten in de koelkast. Verhit een kleine hoeveelheid olijfolie in 1 of 2 grote koekenpannen. Leg de balletjes in een enkele laag in de koekenpan. Zorg ervoor dat de pan niet te vol wordt en bak ze 5 minuten op matig vuur tot ze bruin aan de buitenkant, maar nog steeds roze van binnen zijn. Bak ze zo nodig in porties. Houdt de gehaktballetjes warm terwijl je de rest bakt.

Voorbereiding:
15 minuten, je moet de gehaktballetjes zelf maken

Serveertips:
Serveer de tomaten-paprika salsa warm als dipsaus bij de gehaktballetjes. Dit is een ideale tapas voor een feestje, de gehaktballetjes kunnen van te voren worden gemaakt. Zowel de saus als de gehaktballtjes kunnen op kamertemperatuur worden geserveerd. Als je de balletjes invriest, laat ze dan 3 uur voor gebruik ontdooien en serveer ze op kamertemperatuur.

Ingredienten:
1/2 deel gin
1/4 deel apricot brandy
1/2 deel sinaasappelsap
paar druppels grenadine
ijs
asti spumante
enkele schijfjes sinaasappel en citroen

Bereidingswijze:
Roer de eerste vier ingredienten met ijs in een gekoeld longdrinkglas of wijnglas. Vul ze aan met mousserende wijn en garnee met fruit.

Ingredienten:
voor 10 personen:
4 delen heldere acacia- of amandelhoning
2 citroenen
2 sinaasappels
1,5 - 2 liter witte wijn
ijs
spuitwater

Bereidingswijze:
Verwarm de honing een beetje zodat hij vloeibaar wordt en beter mengt. Schenk hem in een grote kan. Snijd 2-3 plakjes van het fruit, knijp het sap uit de overgebleven stukken in de honing en roer. Voeg langzaam de wijn toe en roer. Schenk deze sangria in grote glazen met ijs en vul hem aan met spuitwater. Voeg fruit en rietje toe.

Ingredienten:
Voor 6 personen:
sap van 1 sinaasappel
sap van 1 citroen
2 el poedersuiker
ijs
1 sinaasappel in dunne plakjes
1 citroen in dunne plakjes
1 fles rode wijn, gekoeld
koolzuurhoudende (citroen) limonade

Bereidingswijze:
Roer het sinaasappel- en citroensap met de suiker in een grote kom of kan. Voeg een paar ijsblokjes, de plakjes fruit en de wijn toe zodra de suiker is opgelost. Laat het mengsel als het kan 1 uur trekken en voeg dan limonade naar smaak en meer ijs toe.

Ingredienten:
3 delen gin
1tl droge vermouth of naar smaak
gehakt ijs
groene olijf, zonder pit

Bereidingswijze:
Schenk de gin en vermout op gehakt ijs en een mengglas en roer.
Schenk het mengsel door de strainer in een gekoeld cocktailglas en garneer met een groene olijf.

Ingredienten:
20 gr. rucola
2 eetl. olijfolie
peper & zout
2 geroosterde paprika's
125 gr. mozarella
2 stokbroden (afbak)
6 plakken parmaham

Bereidingswijze:
Meng de rucola en olijfolie en bestrooi met peper & zout (naar smaak). Snijd de mozarella in plakken en de geroosterde paprika's in repen.
Snijd de stokbroden aan de bovenkant open en vul met de rucola, parmaham, mozzarella en paprika.
Vervolgens de stokbroden in de oven nog ca. 8 minuten bakken volgens de aangegeven temperatuur!